秋天的气息越来越浓，也意味着碗里的菜肴要更加温暖安慰人心。冬季里最经典的家常菜肴中，胡萝卜炖羊肉算是出类拔萃的。家常的一份胡萝卜炖羊肉，以羊肉为主，辅以胡萝卜、油豆腐等搭配清淡的时蔬，配以传统炖肉的方式，一炖一下就可以放心享用。
胡萝卜中的胡萝卜素对视力改善有很大的帮助，而羊肉则可以提供身体所需要的良好营养，肉质绵软而有嚼劲，炖的时间长一些，汤汁就可以更充分地渗透入羊肉内部，提高肉质的口感。最重要的是，炖羊肉的特点是羊肉软烂易嚼，而且味道鲜美，深受广大吃货的喜爱，胡萝卜炖羊肉也是如此，越来越为人们所熟知。
中国民以食为天，胡萝卜炖羊肉是很常见的一道热菜，有的人不管是放在家中用中式炖锅来做还是在餐馆里吃，都会觉得这菜很有家的感觉。而且这种砂锅炖菜对厨艺要求并不高，大大缩减了炖菜的时间和操作难度，有的时候只要白天在家略微准备一下，晚饭就可以吃上一份美味的胡萝卜炖羊肉。
