酱大骨头是广东一带的传统名菜之一，以其色香味美，骨髓丰富深受人们喜爱。下面为大家介绍家常做法！
首先我们需要准备新鲜的大猪蹄髈肉，姜丝，蒜末，葱花，辣椒丝，蚝油，清水等原料。
1.准备好猪肉，将猪肉洗净，剁成大小骨头块状，放入碗中加入一勺料酒和适量盐拌匀，腌制15分钟左右。
2.锅中倒入清水，放入大骨头，加入少量姜片，大火烧开后去除浮沫，再加入切好的姜丝，葱花，蒜末，适量盐，慢火炖煮两小时，煮至骨肉分离，肉烂骨酥，骨髓浸润入味，汤汁浓稠。
3.将锅放入适量食用油，加入辣椒丝略微煸炒两分钟后，加入预先调制好的蚝油，翻炒匀，加入适量盐，继续翻炒几下。
4.将步骤2做好的骨头和骨汤倒入翻炒好的锅内，翻炒均匀，待骨头充分吸收汤汁后，即可出锅装盘。
食用时再次加热，配以葱花末点缀即可。
这道家常酱大骨头烹饪简单，清香可口，骨肉分离，入味浓郁，是口感和营养兼具的美味佳肴。
