红烧鲳鱼是一道美味的传统汉族菜肴，它有着鲜嫩的肉质和香浓的汁料，是很多人的最爱。
材料：
- 鲳鱼1尾
- 葱2根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1匙
- 盐1匙
- 酱油1匙
- 白糖2匙
- 食用油适量
步骤：
- 将鲳鱼清洗干净，切成片装入盘中，加入料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入葱、姜，煸炒出香味，放入蒜末再次煸炒。
- 将煸炒的葱姜蒜倒入鲳鱼盆中。
- 烧一锅开水，将鲳鱼焯水后，捞出沥干。
- 将锅中的油烧热倒入鲳鱼盆中，再加入适量的酱油、白糖和清水，搅拌均匀。
- 将鲳鱼盆放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
- 将蒸好的红烧鲳鱼盛入盘子中，撒上葱花末即可食用。
