每到节日或特别日子，很多人都会选择在家中自行烹饪一顿晚餐，而牛排必定是受到大家的青睐。煎牛排既简单又美味，成品的口感肉质细嫩多汁，充满诱人的肉香。那么，如何煎出美味的牛排呢？
首先，选购优质的食材是非常关键的。选择上等的牛肉，建议选择瘦肉多的梅花肉或肉眼肉。牛肉在烹煮过程中会出现收缩的情况，所以选择稍微厚一些的肉片可以得到更好的口感。然后，在煎牛排之前，要记得在肉上涂上足够的盐和黑胡椒，让肉味更为浓郁，口感更加鲜美。
接下来，加入足够的橄榄油和黄油，将平底锅烧热。煎牛排时，选用铁锅或有厚度的平底锅，避免使用不粘锅或高脂肪的炒锅。在锅中加热，让烤盘或平底锅变热，改变牛排中的蛋白质结构，使它变得更嫩口。
当烤盘热时将牛排放到锅中，先煎一面，大约要三到四分钟，然后翻面，继续煎制。根据个人口味调整煎的时间长度，让牛排成分变化速度适中，这将有助于牛排锁住原有的汁液，同时让肉质保持嫩滑多汁。在最后几秒钟加入适量香料、蒜、迷迭香和黄油烘烤，让牛排更加美味可口。
