茄子是经过油炸后特别容易吃胖的食物，但是如果能做出清爽不腻的炒茄子，那多好呀！最近我尝试了一下新的炒茄子做法，真的是神奇！
你需要的材料就是茄子，辣椒，蒜头，洋葱，酱油，醋，白糖，淀粉，油，盐和胡椒粉。首先把茄子洗净后切成小块，再加入少量淀粉拌匀备用。
然后将蒜头切碎，辣椒和洋葱切丝备用。准备好一个小碗，加入酱油、醋和白糖，搅拌均匀备用。
将平底锅放火上，热油，放入切好的蒜末炒香，然后放入辣椒和洋葱继续炒香。接着放入准备好的茄子块煸炒，加入少量盐和胡椒粉。
等到茄子软烂时，将准备好的淀粉撒入锅中，翻炒均匀。最后加入之前备好的酱汁，翻炒均匀即可。
这样做出来的炒茄子酸辣开胃，不腻不油，非常适合夏天食用。放一点点葱花或者香菜点缀一下，更加美味可口。赶快试试吧！
