炖鱼是相当于蒸鱼、清蒸鱼和煮鱼的一种烹调方式， 是比较受欢迎的一种家常做法。也很适合女性和老人食用，因为炖鱼不需要大量的油盐调料，营养价值非常高，保持了鱼的鲜美和营养，多吃有益身体健康。
那么，怎样炖鱼好吃呢？一般而言，要注意以下几点小细节，炖出来的鱼肉味道才会更好。
1.鱼的选择
炖鱼主要选草鱼、鲈鱼、带鱼等鱼类。鱼肉丰富营养、细嫩可口，口感和营养最好，而且在烹调的时候不容易散开。
2.药材加入
炖鱼需要加入一些药材提味，比如枸杞、当归、党参和绍兴酒等等。这些药材有助于补虚乏、养生强身，提高免疫力和抗疲劳能力。
3.火候掌握
炖鱼的关键在于火候的把握，火大了鱼肉会散开，火小了鱼肉就会不熟。一般来说要用文火慢慢炖，时间约为40-60分钟左右。
4.汤料腌渍
汤料渍制的时间越久味道越好，充分浸泡后的汤料才有口感。建议腌渍时间不要少于30分钟，以达到充分入味的效果。
5.表面处理
炖鱼之前需要先处理表面，肉切的越薄，味道和口感越好。切好后可以用姜丝花椒盐等调料和酒进行腌渍，有利于去腥、提味。
希望以上这些小窍门可以让您在炖鱼的时候更加得心应手，炖出一道口感鲜美、营养丰富的美食。
