溜肥肠属于四川传统的小吃，是一道口感鲜香、咸中带甜的美食，深受四川人民的喜爱。它选用猪肠为原料，加入姜、葱、花椒等调味品，经过特殊工艺处理后，鲜香弹嫩，有着浓郁的肉香味。
制作溜肥肠时，首先将猪肠放入白醋中浸泡，再用清水冲洗干净。然后加入少量盐和淀粉搅拌均匀，过程中需反复揉搓至韧性十足。随后用开水将猪肠焯烫3分钟左右，再飞水去腥味。最后加入调料，在油锅中煮熟即可。
溜肥肠作为一道营养丰富的小吃，不仅可以当成零食享用，还可以作为主食菜品，搭配米饭、面条等均可。它口感鲜美，营养丰富，每100克溜肥肠含有蛋白质14.5克、脂肪16.2克、碳水化合物6.2克、热量253千卡，适合各个年龄段的人群食用。
