陕西省平凉市地处黄土高原之上，气候干燥，自然资源相对匮乏，这里的美食却是别有一番风味。平凉的饮食以面食为主，其中最受欢迎的是肉夹馍和葫芦头。
肉夹馍是每个平凉人都吃过的美食。多汁的肉夹在口感酥脆的馍里，馍外涂上特别调制的辣椒酱，辣而不燥，咸香适口，是平凉人少有的纯手工制作美食。而葫芦头则是平凉地区广泛流传的一种面点，其名源于其外形和葫芦相似。这种面食面层厚实、鲜嫩劲道，入口时有着一股香甜、香麻的味道，独特的口感令人回味无穷。此外，平凉还有重阳节必备的食品——桃花糕，软糯的糯米皮内夹着丰富的红枣、山药甜馅，吃起来甜而不腻，十分开胃。
在平凉，你还可以品尝到各种地方特色小吃和名菜，比如葫芦鸡，它采用本地羊羔肉和草鸡为主料，再配以使用上等中药材的独特调料，味道鲜美，让人垂涎三尺。还有驼蹄，这是平凉的传统名菜之一，由驼峰蹄筋长时间炖煮而成，口感鲜嫩爽口、营养丰富。此外，羊眼椒炒肝、黄河琵琶蛋、平凉醋菜等美食也是不容错过。
