红烧狮子头是江苏常州的经典名菜之一，用当地得天独厚的优质鲤鱼，河虾等原材料，搭配精心调制的调料烹饪而成。色泽红亮，肉质鲜香，口感独特，历来广受人们喜爱。
红烧狮子头源于明代，当时流传的叫法是“狮子头”，清代时改名为“四喜丸子”，到了民国年间，由常州临潼人刘晓庐开创，又由常州唐家湾的唐家顺等人完善传承至今。通过多代人的努力，狮子头现在已经成为常州市的特色品种，也是许多饕客心中的美食经典。
制作红烧狮子头需要非常严格的工艺，先用筷子将鱼肉拨入碗中，再加入其他剁成的原料，再搅拌均匀制成球状。在烹制时火候也需要注意，先用冷水煮开，接着小火焖煮30分钟，在煮的过程中逐渐加入各种调料，最终形成口感香醇、肉质鲜嫩的红烧狮子头。
