卤猪蹄是一道经典的川菜，以其酱香浓郁又肉嫩入味的特点，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一款简单又美味的卤猪蹄的做法。
原料：
- 猪蹄2只
- 郫县豆瓣酱适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪蹄洗净切块，放入锅中煮开，焯水后捞出备用。
- 准备一个炒锅，加入适量的植物油，放入姜蒜煸炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱继续煸炒，待出油后，放入煮好的猪蹄块翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，炒出酒香后，加入适量的老抽和生抽调味。
- 加入适量的白糖和盐拌匀，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 最后加入适量的八角和葱段，继续煮约15分钟。
- 煮好的卤猪蹄盛出，撒上葱花即可食用。
这道卤猪蹄不仅酥软可口，而且香气扑鼻，非常适合作为一道下饭菜或者家庭聚餐的美味佳肴。