酵母发面蒸馒头是我们中国人非常喜欢的一种传统美食，但是要做出松软、有口感的馒头并不容易。下面，就来分享一些酵母发面蒸馒头的技巧。
首先，准备好酵母。在制作酵母之前，要保证所有操作都是干净的，以免杂质和细菌影响酵母的成长。将1勺酵母加入250毫升温水，加入1匙糖，搅拌均匀，等待酵母激活即为成功。如果酵母没有激活，等待时间可以再加长一些。
其次，选择适当的面粉。高筋面粉比低筋面粉更有助于制作松软的馒头，如果想要更加松软蓬松，可以选择一些添加了面筋粉或者发酵剂的面粉。
再次，注意认真揉面。将面粉加入，按照1:1的面粉和酵母的比例，加适当的水，揉面时，要把面团揉得十分光滑，不要让对面出现明显的裂缝，这样面团的结构就比较紧密，馒头也就比较松软。
然后，注意发面的环境。将揉好的面团放在一个温暖潮湿的地方，等待发酵。不同的温度、湿度和材料的影响，将影响馒头的配方和工艺，一般来说在室温24°C左右发酵2小时左右即可。
最后，注意火候掌握。将已经发好的馒头，放入蒸锅里，记得一定要先开火蒸5分钟，然后再关火蒸15分钟左右，这样，馒头就会非常松软可口，做出来的馒头很受欢迎。
