萃取剂是一种在化学星散和提取中普遍应用的物质。它以溶液的形式萃取出目的物质，然后通过蒸馏或者蒸发的方式将目的物质从萃取剂中星散并获得纯品。
凭证性子的差异，萃取剂可以分为极性和非极性两类。极性萃取剂如丙酮、乙酸乙酯等，在有机合成中常被用来星散和洗涤无机化合物、有机酸类物质及醇类物质等。非极性萃取剂如石油醚、四氯化碳等，则常用于提取不易溶于水的有机物质，如脂肪、类固醇等。
现在，萃取剂不仅被普遍应用于化学星散和提取领域，还被用来举行食物检测和制药工艺等。例如，一些毒素和残留物质可以通过萃取剂方式提取出来，用于对食物的质量举行检测；而在制药领域，萃取剂可以用来从植物中提取有用因素，如阿斯匹林等。
