干锅鸭头是一道特色小吃，在四川地区广受欢迎。干锅，指的是在炒锅中煸炒而成，不加水分。下面我们来看看如何制作干锅鸭头。
材料：
- 鸭头1个
- 干辣椒15个
- 花椒适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 香油适量
做法：
- 鸭头清洗干净，切成小块
- 将花椒和干辣椒放入炒锅中煸炒出香味后捞出备用
- 在锅中倒入适量的油，烧至六成热时放入鸭头，煸炒至金黄色
- 加入葱姜煸炒出香味，加入料酒，生抽，老抽，白糖和盐，煸炒均匀
- 倒入适量开水，煮至汤汁收干
- 加入煸炒好的花椒和干辣椒，煸炒均匀
- 淋入适量的香油，出锅即可
