地三鲜是一道东北常见的传统菜肴。它红色、黄色、绿色鲜艳，口感非常鲜嫩。正所谓一菜三色，拌之清淡，烩之鲜香，炒之爽口。它是以马铃薯、茄子、青椒为主料，加上少量辅料精心烹制而成，是一道经典的素菜。
下面，我们来看看地三鲜的具体做法：
材料：
马铃薯（1个），红薯（半个），茄子（1个），青椒（1个），大葱（半根），蒜（1瓣），盐（适量），花椒（适量），生抽（适量），料酒（适量），糖（适量），水淀粉（适量）。
步骤：
1. 把马铃薯和红薯切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 茄子切片，青椒切块，大葱和蒜拍烂切末。
3. 锅里倒入适量油，爆香大葱和蒜。
4. 加入花椒煸炒，再加入茄子煸炒。
5. 把蒸熟后的马铃薯和红薯加入锅中，继续翻炒。
6. 加入适量的水，焖煮5分钟左右。
7. 加入盐、生抽、料酒、糖调味，稍微翻炒几下。
8. 加入青椒，翻炒一下即可出锅。用水淀粉勾芡即可。
