五谷中的菽是指一种营养价值很高的食物。菽是豆类的通称，是中国传统农业中广泛种植的重要农作物之一。日常饮食中常吃一些菽类食品，对身体健康有很好的保健功效。
菽类食品中富含优质蛋白质，脂肪含量低，而且富含各种氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，能够给人体提供所需的营养和能量，对身体健康十分有益。
常见的菽类食品有豆腐、豆腐干、豆浆、豆乳、豆皮、豆腐脑、黄豆腐、豆芽等等。这些食品的烹饪方法很多，可以做成各种不同口感的美食，既美味又营养。
除了做成食品，菽类还可以用来制作豆腐脑、豆花、豆腐干等特色食品。同时，它还可以用来磨成豆浆和豆腐渣，作为其他菜肴的原料。
