到了早上7点，王师傅准时到店。他是这家粮油连锁门店的一名生产组长，每天的第一件事就是点一根烟，等待车间里的劳动者逐一抵达，开始一天漫长而背负着压力的工作。
生产车间里，满是粉尘，麻点和油垢的味道弥漫于空气中，粮油店员工不停地忙碌著，只为了维持着每一天的产量。每名员工均负责一个岗位，在不断地重复着同样的动作，让他们看似在生产同一个东西，但绝不是件简单的工作。他们面对的不仅仅是繁琐的流程、精细的操作和突如其来的打断，更以丝毫没有松懈的品质和节约每一分成本为初衷。
“一般而言，一家粮油连锁门店的准备阶段包括筛选供货商、谈判、签订协议、配的设备等等。对于门店而言，成本分别为采购成本、租金及装修等。月初我们往往会制定出一个销售计划；定下销售比例，才会进行采购。” 一份透彻的成本分析，为我们在这场实地探访中提供了准确的方向。
那么，在这些虽然不可避免的成本中，什么才是真正让他们头疼的呢？“人工成本”无疑是最空耳又最不可少的部分。因为产品的生产需要在一定的时间内完成，所以人力成本也是每月要支出的开支项之一。车间生产岗位一般分为2班，早班从7点到中午结束，晚班则是从中午开始到晚上7点完工。
粮油店在追求成本最佳化的同时，也从来不忽视产品的质量。前期制定严谨的产品配方，后期则通过细致的生产工艺来确保出品的品质和口感。对生产工艺进行不断的优化，也是店家们控制成本的重要途径之一。
さて、ここでばかりも互让だ。双方的瓶颈到底在哪里呢？当我们问到店家门店销售情况时，他举了一个例子：最近的一次推广是选了一款辣的食品进行促销，但实际销售的反应并不及预想。经过研究之后，他们发现原来还是口味和热度不同引起的差异，确定销售方案必须因地制宜，才能对准顾客的需求，赢得更高的满意度。
粮油连锁门店的经营不易，但精细化管理和不断的优化则是必不可少的。
