蔗糖是一种常见的碳水化合物，分子式为C12H22O11。蔗糖的结构式为α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside，它是由葡萄糖和果糖连系而成的。
蔗糖具有差异的晶型，常温下呈白色结晶体，熔点为160℃左右。能溶于水和乙醇，不溶于醚。蔗糖还可以水解成葡萄糖和果糖，这个历程被称为糖解。
蔗糖是人体重要的热量泉源之一，也是植物体内能量的主要储存形式。我们平时说的白糖就是蔗糖经由加工而获得的，它被普遍用于食物和饮料工业，是烹饪中常用的糖类。
希望通过这篇文章人人更深入地体会蔗糖，对蔗糖的结构式有一定的体会。
