酸辣粉是重庆的代表性小吃之一，自推出以来就风靡全国各地，因其历史悠久而深受老百姓和游客喜爱。它的特色在于辣椒油和醋一起煮的汤底，配上切细的粉条、豌豆芽、腐竹、碎肉和花生碎，再撒上一些葱花和芫荽叶，口感软烂并富有弹性。对于正宗的重庆人来说，酸辣粉就是家乡的记忆，就是青春的味道，就是一份民族骄傲。
尽管如此，酸辣粉的美食地位并没有得到商家的充分利用。很多一万元左右的摊位卖的酸辣粉并不能满足我们对它的期望，不少骗子也因此借机趁火打劫。好的酸辣粉应该是一份亲切的盛宴，而不是一种没有文化气息的小吃。因此，我们不得不加强对它的宣传，同时也要不遗余力地保护这个品种不被商业活动侵蚀。
