糖醋带鱼是广东传统的家常菜之一,香酸可口,色泽红亮,口感鲜嫩。今天我们就来学习一下糖醋带鱼的做法吧!
食材:
带鱼1条(400-500克)
鸡蛋1个
淀粉适量
葱姜末适量
蒜末适量
胡萝卜半个
红椒1个
青椒1个
葱花适量
酱料:
白糖25克
白醋30克
番茄酱15克
盐适量
料酒适量
清水适量
做法:
1.将带鱼去鳞,去内脏,洗净后,放在切成菱形或斜片的带鱼板上,在鱼身上斜成刀口,撒上盐腌渍15分钟。
2.准备调味汁:取一个碗,放入白糖,白醋,番茄酱,盐,料酒,清水,搅拌均匀备用。
3.将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀。胡萝卜和青红椒都切成小块备用。
4.将腌渍15分钟的带鱼逐一蘸上蛋液,再裹上干淀粉。
5.热锅凉油,将裹好蛋液的鱼放入锅中煎至两面金黄色撇出,不要煎太焦硬。
6.热锅少油,下姜末、蒜末、葱花爆香,加入胡萝卜和青红椒翻炒至微熟,倒入调味汁。
7.调味汁沸腾后用小火将汤水浓缩,放入煎好的鱼块,中小火煮5-10分钟即可。
快来一起动手做,让家人和朋友品尝你的美味吧!