制作月饼的步骤：
质料：
低筋面粉500克、花生油100克、白糖150克、枣泥适量、白莲蓉适量、五仁馅适量，另需乙硼砂适量。
步骤：
1.将低筋面粉过筛后放入大碗中，制作盆子般的空中坑。
2.将花生油倒入锅中小火烧至五成热，倒入上面准备好的低筋面粉中，用筷子搅拌平均。
3.在面团中加入凉开水，搅拌至面团成型后用保鲜膜包住，醒20分钟。
4.分成一块一块搓成椭圆形，每个面汤厚薄应该相等，把椭圆形抻成圆形。
5.包入种种口胃的馅料，将月饼印模沾上糖的小量擦拭，再印在月饼上。
6.最后，将印好模的月饼放入烤箱中，200度烤10分钟后取出在外面刷蛋液，继续烤10分钟即可。
小贴士：
1.月饼皮有两种，一种是酥皮，一种是油皮，制作步骤略有差异;
2.用发面效果更佳，否则月饼底部容易糊掉。
