芒果肠粉是一道非常有特色的广西小吃，有着口感Q弹，味道鲜美的特点。主要原料由精白米粉、鲜猪肉、芒果、虫草花、鸡蛋、豆腐皮、千层糕等多种食材制成，做法简单。下面跟小编一起来看看如何制作芒果肠粉吧！
制作材料
- 精白米粉
- 鲜猪肉
- 芒果
- 虫草花
- 鸡蛋
- 豆腐皮
- 千层糕
- 盐
- 大葱
- 姜
- 料酒
- 鸡精
- 蚝油
- 生抽
- 老抽
- 麻油
- 香油
制作步骤
- 将精白米粉加水揉面，和面时加入少许盐、料酒、姜水，揉至面团光滑，盖保鲜膜静置20分钟左右。
- 鲜猪肉剁成肉茸，加葱姜末、料酒、鸡精、蚝油、生抽、老抽、香油拌匀，腌制15分钟至入味。
- 将豆腐皮、千层糕切成较长的条状，和鸡蛋拌匀；将芒果切成小块。
- 虫草花用沸水焯水备用。
- 将和好的粉皮倒在蒸锅内蒸熟，大概需要10-15分钟。
- 将煮好的肉茸均匀抹在粉皮上，再放上芒果块和虫草花，卷起来用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏至凉爽，切片备用。
- 锅中注入适量油，将豆腐皮和千层糕条炸至金黄色捞出沥油，切段备用。
- 凉爽的芒果肠粉切成薄片，码放在盘中，撒上炸好的豆腐皮、千层糕条，淋上生抽、麻油、香油即可食用。
