三五好友共聚一堂，桌上必定少不了的就是蟹，而黄油蟹则是近年来备受追捧的一种蟹种，其独特的口感和浓郁的味道让广大消费者大呼过瘾。作为饕客圈内的口碑佳作，其美味程度可谓名列前茅，堪比经典清蒸。
所谓黄油蟹，就是将上等母蟹膏剔除并拌和上黄油，再涂抹在蒸好的蟹身上，配上蒜泥、葱花等佐料，入口时会感受到蟹黄和黄油的奇妙碰撞，口感酥脆，香气扑鼻。而且，黄油蟹由于采用了最上等的炒花生油作为原材料，并且在黄油生产过程中还添加了鲜牛奶和白糖，所以其香味浓郁，咸度适宜，口感十分鲜美。
黄油蟹对蟹的品种和规格有着相对较高的要求，只有膏蟹最合适，同时，其烹制方式也显得略有讲究。在蟹膏拌黄油的过程中，要时时刻刻地掌握黄油的温度，因为黄油的温度过低会影响蟹膏的融化速度，影响口感；温度过高则有可能会破坏黄油的原有味道，因此，烹制黄油蟹需要极高的烹饪技巧和经验。
一只优质的黄油蟹，需要选用上等的母蟹制作，同时，烹制时还要有着高超的技巧和严格的把控，这才能获得最完美的口感和味道。不过，为了吃到一只正宗的黄油蟹，价格也是比较昂贵，但它的美味程度的确是值得一尝的。
