果汁鱼块是一道源于湖南的特色菜，也是湘菜中的传统名菜。这道菜是将鱼肉剁成肉末并与木耳、香菜等食材混合搅拌均匀后，制成小圆块，再用面粉和蛋液裹上，放入油锅中炸至金黄色。呈现在眼前的金黄色小块共有五六颗，不同于传统水煮鱼亦或是鱼香肉丝的味道，果汁鱼块的味道酸甜苦辣包罗万象，可以拥有一次性尝遍所有的口感。
果汁鱼块的名字也很特别，据传因为它能够带给食客美妙的口感让人仿佛品尝到了大自然中各种果汁的滋味。此外，湖南人热情好客，菜品麻辣可口，因而成为人们喜爱的美食之一。现在，不论是在湖南本地的小饭店还是全国性的连锁餐厅里，都能看到这道美味的菜品。
