腊鱼的做法大全
腊鱼是一道美味的传统食材，它有着独特的口感和香气，深受人们喜爱。下面为大家介绍几种腊鱼的经典做法：
蒸腊鱼
步骤：
- 将腊鱼洗净，切片；
- 将腊鱼片放入蒸锅中，加入适量的蒸鱼豉油、蒸鱼豉蒜蓉、姜蓉等调料；
- 大火蒸5-8分钟，至腊鱼熟透即可。
红烧腊鱼
步骤：
- 将腊鱼洗净，控干水分；
- 在锅中加入适量的油，放入腊鱼煎至两面微黄；
- 加入适量生抽、老抽、糖、盐、蒜末、姜末、料酒翻炒均匀；
- 加入清水，水量刚好能浸泡腊鱼，小火炖煮15-20分钟；
- 待汤汁收浓，腊鱼入味即可。
炒腊鱼
步骤：
- 将腊鱼切片，用开水焯水一下；
- 热锅加入适量的油，放入腊鱼煸炒片刻；
- 加入适量蒜片、姜片、辣椒段继续翻炒；
- 调入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
- 起锅装盘，撒上葱花即可。
