清蒸鱼是中国传统的一道名菜，早在唐代就已经形成，清蒸的鱼肉质鲜美，口感细腻，是深受人们喜爱的菜品，那么清蒸鱼怎么做呢？下面小编为大家介绍一下制作方法。
主料：鲜鱼一条（约600克）。
辅料：葱适量、姜适量、香菜适量、干辣椒适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、清水适量。
步骤：
1.将鱼去鳞、去内脏，洗净，斜切数刀。
2.鱼身两面均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉腌制入味，再抹上料酒，放入盘中静置片刻。
3.锅中倒适量清水，水开后加入葱段、姜片、干辣椒，烧开后放入腌制好的鱼，将整条鱼先用中火蒸5-10分钟。
4.同时调制蒸鱼的调料，加入适量的生抽、鸡精、料酒，搅拌均匀，用热水锅烧热，到蒸鱼5分钟时将调料均匀地倒在鱼身上，再加入热油，让调料香味更加浓郁。
5.继续用中火蒸10-15分钟即可。
6.食用时放入香菜即可。
