人造鸡蛋是一种近年开发的、具有环保、健康、低碳等众多优点的食品，它是由豆腐、黄豆蛋白粉和各种植物调料等增稠剂混和、模仿鸡蛋的颜色和口感做成。
它的生产不需要动物养殖，避免了废弃物、废水、噪声、气味、臭氧等环境问题的产生。从碳排放量来看，生产一顿动物蛋白的能量消耗是人造蛋的25倍。
人造鸡蛋不但环保、无公害，还健康、营养。每一颗人造蛋白来自豆腐和黄豆蛋白粉，不含胆固醇和脂肪。其中豆腐富含钙质、异黄酮等成分，而黄豆蛋白粉富含优质蛋白质、食物纤维等。人造鸡蛋不含病菌、寄生虫等卫生隐患，特别适合寿命较短、免疫力较差的孕妇和老年人食用。
在未来，人造鸡蛋将成为越来越多人选择的膳食方式之一，因其可以更好地保护地球和人类自身的健康。
