小炒河虾，是一道以新鲜河虾为食材，加入各种调味料烹制的淮扬菜。据史料记载，小炒河虾最早源自苏州。
小炒河虾是江南地区一道著名的特色菜品，尤其以苏州的小炒河虾最为出名。传说在清朝时期，小炒河虾是苏州洞庭湖一带盛产的河鲜之一，由于调料运用得当，味道鲜美，很快就受到了当时官僚士大夫的喜爱。如今，小炒河虾在江南一带已成为家喻户晓的美食。
小炒河虾的特点是虾熟汁浓，色泽红亮，香味浓郁。虾肉鲜美，口感嫩滑，非常适合大众品尝。制作小炒河虾的调料主要有豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、辣椒、酱油等，每家每户的口味都不尽相同。不过，小炒河虾有一个共性，那就是虾必须新鲜，虾肉不能过老、发黑或发臭，否则会影响味道和食用安全。
