西葫芦饼也叫南瓜饼,是一道特色的风味小吃,北方比较流行。制作时以面粉为主料,混入西葫芦泥和各种调料,再加上煎的过程,外酥内软,香辣诱人。下面就来为大家介绍一下如何制作美味的西葫芦饼。
材料:
- 面粉:500克
- 西葫芦:250克
- 熟肉末:100克
- 豆腐干:50克
- 鸡蛋:2个
- 葱、姜、蒜:适量
- 调料:盐、黑胡椒、花椒、辣椒面适量
制作过程:
1. 将西葫芦洗净去皮后切成小块,放入锅里加少量水煮至烂熟,捞出沥干待用。
2. 豆腐干切成小块,熟肉末和葱姜蒜切成末备用。
3. 面粉加入少量盐、鸡蛋,慢慢加入水搅拌成面团,揉至光滑表面,静置片刻。
4. 将煮好的西葫芦用勺压成泥,加入熟肉末、豆腐干末、葱姜末、盐、花椒、黑胡椒和辣椒面搅拌均匀,制成馅料。
5. 取一小块面团擀成薄饼,在饼皮上涂一层馅料,将饼皮对折,用手捏好边缘,用一只勺背在饼皮上轻轻敲打,可以让饼皮更加紧密。
6. 锅中加油烧至五成热,将饼放入锅中,煎至两面金黄即可。
7. 将煎好的饼取出,放入吸油纸中吸去表面的多余油分,即可趁热食用。