白干酪是我国传统的乳制品，起源于江南一带，有悠久历史。白干酪是一种酸性发酵乳制品，味道浓郁，干而不柿、酸甜适口，营养丰富，受到广大人民喜爱。尤其是在端午节这个传统佳节，白干酪是非常受欢迎的美食之一。
白干酪的制作非常讲究，一般采用新鲜的牛奶和优质的酸奶菌发酵而成，在掉水口的过程中加热收掉水分，形成干燥的乳酪块。白干酪的外形呈方正形，颜色白皙，体积变小但重量不变。
白干酪有多种吃法，可以冷食也可以热食。冷食时，配上味道略带甜味的红糖，口感更佳。热食时，搭配糯米粉、肉松、桂花砂糖等方法都非常不错，独具风味。而且白干酪的营养价值也非常高，适合全家老少食用。
