青蒜炒猪肝是一道经典家常菜，不同于烤猪肝的外硬里嫩的口感，炒猪肝的口感更加滑嫩细腻，所以备受食客喜爱。做法简单易学，且材料方便易得，成本又不高，因此备受家庭主妇和职场人士的欢迎。
菜品的制作要点主要有以下几个方面：
材料：猪肝300克，青蒜100克。调料：生姜、料酒、食盐、酱油、味精适量。
做法步骤：
1、将猪肝洗净切片，生姜切片备用；
2、将猪肝片放入清水中浸泡去血水，再用清水冲洗干净；
3、用开水焯水，焯过后捞出，过凉水备用
4、青蒜剁成小段备用；
5、锅中倒油、葱姜煸炒出香味，然后放入猪肝片爆炒数分钟，加入料酒、盐翻炒均匀；
6、放入青蒜翻炒，加入酱油翻炒均匀；
7、调入适量的味精，继续翻炒均匀至青蒜断生。
8、起锅后放入盘中，最后随意添加糖醋、花椒油等配料，也可以不加任何调料食用。
青蒜炒猪肝的营养价值丰富，猪肝富含蛋白质、铁、锌等营养物质。青蒜含有挥发油、硫化物及部分氨基酸等，具有明目、散瘀、解热、抗菌的功效，作为常见蔬菜深受人们喜爱。青蒜炒猪肝面色绯红，能够迅速补血气，提高人体免疫力，对于贫血、久病等身体虚弱者具有很好的助益作用。
