酱肘子的家常做法
材料：
- 猪肘子一只（约750-1000g）
- 姜3片
- 葱1条
- 八角3个
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽2大勺
- 老抽1大勺
- 料酒1大勺
- 冰糖适量
- 清水
制作过程：
- 清洗猪肘子后放入锅中焯水至表面微微变白，撇去浮沫。
- 撇净锅中残留的沫子，加入适量清水，放入所需的调料（生姜、葱、八角、干辣椒、花椒等），猪肘子放入烧开的水中煮开后再转小火，煮2小时。
- 猪肘子煮熟后取出控水，切大字形刀开花，用刀背拍劈几下，放锅里倒入调料汁（生抽、老抽、料酒、冰糖等），控制大概添加700-800ml的水。再大火煮沸后转小火，慢炖20分钟，直到肘子收汁变得入味即可关火。
