温火炖肉是北京传统美食之一，多以猪肉为主要材料，佐以红枣、党参、玉竹等药石搭配，炖制而成。炖制时间需要数个小时，火候要掌握得当，才能将猪肉的鲜美和药材的营养完全释放出来。 炖制过程需要炉火的熏陶，所以也叫“炉熏肉”，其实这种炖肉的做法在北方的家庭也非常普及，妈妈们常常将猪肉、牛肉等食材用尽可能少的配料入口放入高压锅里炖制，彰显着北方人的好客之道。温火炖肉的颜色鲜红诱人，并且口感醇香，具有不同的功效，例如温中补脾、益气有补益养颜之效；同时也有帮助调理气血、治疗营养不良、益肾等多种功效。
