洋芋是一种全世界都熟知的根茎作物，属于葫芦科植物，被誉为地下苹果、土豆等。洋芋根茎的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、植物纤维素、钙、磷、铁、维生素C等多种营养元素，是人们日常饮食中难得的保健食品。
洋芋是一年生草本植物，其根茎为椭圆形或长圆形，表面往往布满点点或条纹状的皮芽，颜色有白、黄、红、紫等多种类型。洋芋的秧苗高约10-15厘米，叶子椭圆形或心脏状，花由淡紫色花瓣组成，生长在秧苗植株的顶端。洋芋的品种非常多，分为早熟、中熟和晚熟三个类型，不同的品种有不同的采收期和适宜种植地区。
洋芋的起源地在南美洲的安第斯山脉地区，早在公元前8000年就被印第安人种植和食用。15世纪时，西班牙人将洋芋带到欧洲并在那里广泛流传，直到18世纪才传入中国。在中国，洋芋逐渐被人们接受，成为一种主要食用作物，也被用于制作淀粉和其他产品。
相信有这篇文章的介绍，你对于这种神奇的植物——洋芋，有了更深刻的了解。
