红烧鸡块是许多人都喜欢吃的一道菜品，但是烧的好吃的鸡块却不容易，因为鸡肉容易变老，炖的过久也会影响口感。下面小编将为大家介绍一些小技巧，让你烧出口感嫩滑味道鲜美的红烧鸡块。
以上使用的红烧鸡块主要是用大腿肉或者后腿肉为主，这些部位的鸡肉比较鲜嫩，符合炖菜的要求。
小技巧：
1. 选择好的鸡肉，保证口感嫩滑。大腿肉、后腿肉等肉质较嫩的部位都是很好的选择。
2. 煮水焯水，去除鸡肉表面涂层，有效去除异味并且让炖菜口感更好。
3. 炒一下鸡块，翻炒均匀，表面略微变色即可。
4. 加入料酒，可以去腥，使炖出的鸡肉更加香鲜。
5. 入锅后可加冰糖，冰糖会起到润肉的作用，让炖出的肉肉质细腻，口感更加好。
6. 火力调整到中小火炖煮鸡肉，加盖慢慢炖煮，用中小火缓缓焖煮，保持鸡块结构完整且不会使肉质过分脆硬。
7. 炖到熟透即可，加入调料炖制一下，如酱油、盐、胡椒粉等等，即可完成美味的红烧鸡块。
