广东潮汕地区的传统名菜之一，东江酿豆腐也称作‘芋头酿’，是广东酿菜系的一个分支，是一种将豆腐或芋头挖去中心部位，再将鲜肉、虾仁等食材打成馅，填入中心部位，蒸或煮熟而成的粤菜名品，是姜、蒜、香料等多种调料烹制而成，清香味美，馅食润滑细腻。据传，东江酿豆腐源于清代，当时酿豆腐已经相当普及，百姓为了多样化饮食，开始探求将豆腐做成更加多样化的美食，于是有人在豆腐中心挖空调味，并在豆腐汁中加入葱姜等辅助烹调食材的调料，用来烹制酿豆腐，就出现了现在的经典菜品——东江酿豆腐。
东江酿豆腐外观美观，肉馅鲜美，豆腐柔嫩，香气扑鼻，吃起来软糯细腻，甜鲜味美，是广东鲁菜的特色之一，也是传统的名小吃之一，除了广东潮汕地区流传较广外，在潮汕沿海周边地区也甚受欢迎。现在东江酿豆腐已经成为潮汕地区的特色菜之一，它给人留下的是浓郁的地方风味，让人更加了解中国文化和历史，品尝东江酿豆腐更是一种享受。
