作为中餐桌上常见的一道美食，椒盐土豆一般都是外表金黄脆脆，内里松软绵绵的。今天我们来说一下怎样做出外焦里嫩的椒盐土豆。
首先，将土豆切成薄片，用清水洗去表面的淀粉。将土豆片放入沸水中焯烫至九成熟，用凉水浸泡一下，捞出沥干。
接着，将面粉和淀粉按照比例混合，加入少许盐巴和鸡精调匀。将焯水后的土豆片均匀地裹上淀粉面粉的混合物，使每一片土豆都裹上一层薄薄的粉末。
火力开到中高火，倒入植物油，待油温六七成热时，放下裹好粉的土豆片。一开始不用翻动，等土豆片贴在锅底变焦黄时再翻面。待两面金黄酥脆，放入碗中备用。
最后，热锅凉油，爆香洋葱和大蒜，放入炸好的土豆，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香菜和切碎的辣椒，快速翻炒均匀出锅，撒上一些芝麻和青蒜。
尝一口，口感香脆，椒盐香味十足，绝对是一道下饭好菜。
