羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种天然聚合物，是以纤维素为原料经向羧甲基化后再磺化而制成的离子聚合物。CMC-Na的作用是增加食品的粘性、稠度和油水分离稳定性，同时还可以改善食品口感，延长保质期。
羧甲基纤维素钠作为食品添加剂主要用于烘焙食品、调味酱料、肉制品、奶制品、蛋制品、速冻食品等领域。在饮料中添加羧甲基纤维素钠可以改善其口感，增加黏性和稳定性，延长其保质期。
不过，羧甲基纤维素钠也有一些食品不能添加，比如含钙的食品、含酸性物质的食品等。此外，CMC-Na被世界卫生组织列入添加剂的“ADIs未确定”类，即每日安全摄入量尚未确定，需要严格控制用量。
