料酒是什么？
料酒是中国传统的调味佳品，也是菜肴烹制过程中必不可少的一种调料。它是以勾兑高度适中的黄酒和白酒调配而成，颜色清澈金黄，带有淡淡的香味和微甜的口感。
如何使用料酒？
在烹饪中使用料酒有以下几个方面的作用：
- 去腥增香：菜肴中的鱼、肉等易产生腥味，料酒能中和肉质中的异味，使菜肴更加香味浓郁。
- 增色增味：料酒含有微量的糖分和氮气，能让菜肴成色均匀，味道更鲜美。
- 嫩肉松骨：料酒还能使肉质更加鲜嫩，容易入口，口感更佳。
料酒的选购和保存
当你在购买料酒时，可以注意以下几点：
- 品牌信誉：选择知名度高、口碑好的品牌，避免购买劣质料酒。
- 原材料：最好选择使用优质原材料酿造的料酒，质量更有保障。
- 生产日期：选择生产日期较为新鲜的料酒，口感更佳。
使用料酒时，要注意冷藏保存，避免日晒雨淋，影响口感。
