大球盖菇，顾名思义，它是一种外形相当惹眼的蘑菇。大球盖菇最早起源于中国东北和俄罗斯远东地区，是中国的特产之一。
大球盖菇低热量、低脂肪、高蛋白质、高营养的特点，深受广大消费者喜爱。其口感特殊，肉质厚实，柔韧有嚼劲。
大球盖菇不仅被广泛应用于中餐的各种烹饪，其独特的营养和口感，也在很大程度上满足了人们对美食的需求，让大家在品尝美味的同时，也增加了健康元素。
因其在生长过程中需要苛刻的环境（如低温、高湿、高CO²浓度等条件），所以大球盖菇成为了被人工控制生长的蘑菇主要品种之一，使用了封闭恒温环境去培育出高质量、高产量的菇类。这种被称为“四季圃”的种植模式，供应连续、成品稳定、品质优良，把大球盖菇做到了一个新高度。
在现代社会里，大球盖菇也成为了一个重要的商业产物。目前，中国大球盖菇的田间产量在2万吨以上，而其深加工产品数量也不断增加，有着广泛的市场前景。
