西洋参是一种名贵的中药材，也是美食佳品，从食疗角度看，西洋参味甘、性微寒，入肺、心、肾经，具有滋阴润燥、清心益智、定志安神等功效。
1. 滋阴润燥。西洋参中含有多糖类物质和皂苷类物质，具有提高机体免疫力、抗疲劳、促进新陈代谢等作用，适用于肺阴虚或肺肾阴虚引起的久咳嗽、咽干、口渴等症状。
2. 清心益智。西洋参中的皂苷类物质和多糖类物质可以改善大脑功能，提高注意力、记忆力和学习能力，适用于失眠、多梦、精神疲惫、注意力不集中等症状。
3. 定志安神。西洋参中的活性成分可以调节神经系统功能，有缓解紧张情绪、改善心情的作用，适用于由精神压力引起的神经衰弱、心悸、失眠、多梦等症状。
除此之外，西洋参还具有降血压、增强性功能、提高免疫力等多种作用。
