炒僵蚕，是浙南传统的美食小吃，也是杭州、临安等地经典的风味菜。凭借着其丰富的蛋白质和高营养价值，炒僵蚕在各大餐厅成为了备受追捧的菜品之一。
炒僵蚕的做法看似简单，但要想烹调出口感松软、肉质鲜美的僵蚕，需要一些技巧。以下是炒僵蚕的美味做法，赶紧动手试试吧！
食材清单：
- 鲜活僵蚕 500克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
烹饪步骤：
- 将鲜活僵蚕洗净，去除身体两端的毛以及内脏，用清水泡洗几遍，去除涂膜。洗净后用干布包好；
- 大火倒油，加姜末爆香，将僵蚕倒入锅中，用中火翻炒，出现腌制水分后盐和料酒放一些，加少量清水，翻炒。
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- 然后盖上锅，注重时间，五分钟左右再次翻炒，直到水分收干，同时把青蒜切碎，颠几下即可。
- 起锅装盘， 撒上青蒜末，即可食用。
