沸腾鱼是四川传统川菜之一，无论是在家里还是在外面吃饭，都是很受欢迎的一道菜。下面是小编为大家带来的沸腾鱼的做法。
材料：
- 鱼：草鱼或者鲫鱼，两斤左右。
- 麻辣调料：泡辣椒、麻油、花椒、姜、蒜、大葱、豆瓣酱。
- 泡菜、豆芽、木耳、香菜、小葱、姜蒜末、葱花等。
- 盐、味精、生抽、鸡精等调味品。
- 水、蚝油、糖。
做法：
1、 将鱼洗净去鳞去内脏，切成宽1.5-2厘米的段，用盐抹匀，腌10分钟。
2、锅置火上，加入油烧至8成热，下鱼块煎至两面金黄捞出。
3、将准备好的调料放入锅里翻炒，加入适量的水，放入鱼肉，大火煮开，吸去浮沫，撇掉油沸出的泡沫。
4、放入泡菜、豆芽、木耳，煮8-10分钟后熄火，加蚝油和糖。
5、出锅前撒上香菜和小葱。
这样一道美味的沸腾鱼就做好了，快来试试吧！
