春卷的做法可谓是丰富多样。作为我国传统美食文化的代表之一，春卷已经成为海内外餐桌上备受欢迎的佳肴之一。今天我们来谈一下春卷的制作技巧。
一、材料准备：
1.春卷皮
2.虾皮
3.木耳
4.肉末
5.豆芽菜
6.胡萝卜
7.葱姜蒜末
二、制作步骤：
1. 虾皮、木耳、胡萝卜都要提前泡软，豆芽菜洗干净；
2. 锅中加入少量油，放入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入肉末翻炒至变色，接着加入虾皮、木耳和胡萝卜继续翻炒；
3. 放入豆芽菜继续翻炒，加入盐、糖、鸡精等调料进行调味；
4. 换个锅热油，炸春卷皮，然后放入炒好的菜馅，卷起来并抹上蛋清粘紧，再次热油下锅炸至金黄色即可。
如图：
