鸭蛋作为健康的食品之一，在各地都备受推崇。而最常见的莫过于咸鸭蛋，在家中也可轻易制作。以下为您介绍咸鸭蛋的腌制方法。
1. 首先，准备好新鲜的鸭蛋，用温水洗净。
2. 将清水倒入锅中，放入鸭蛋。水量要刚好覆盖鸭蛋，不要太多或太少。
3. 开火煮沸后，撇去浮沫，加入食盐，生姜，大料等调料，转小火慢煮30分钟左右。
4. 关火后，用沙锅或泡菜坛子将鸭蛋漂在盐水中，晾凉后放在凉爽通风处。
5. 一个星期后，用清水洗净鸭蛋并擦干，即可食用。
小贴士：如果您喜爱吃咸鸭蛋黄，建议在腌制前加入3%的氢氧化钠（青苏打）液，隔开黄白两层膜，这样做可以避免蛋黄烂掉、变质。
