鲈鱼被叫作淡水龙虾，是肉质十分鲜美的江鱼。清蒸鲈鱼是海鲜菜肴中的一道精品，在夏季，它是消费者的首选。其成分丰富，营养丰富，味道鲜美。下面小编来为大家介绍一下清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法。
食材：鲈鱼1个（400g左右）、姜、醋、料酒、葱、白胡椒粉、盐、蘑菇、红萝卜块、胡萝卜块。
步骤：
- 鲈鱼宰杀后，去掉鳃、内脏和鱼鳞。
- 鲫鱼切成3个厚片，用剪刀在鱼肚上开几个口，以便更好地入味。
- 在鱼肝和背脊上切几个菊花形的槽，以便更好地释放脂肪的浓香。
- 将鲈鱼用盐腌渍20分钟，放在碟子上。
- 在锅中烧开水，加入姜、葱等调料，把已经泡好的蘑菇和切成块的萝卜煮一下。
- 将调料放在已经腌制好的鲈鱼上，蒸15分钟。
- 最后，将葱末和胡萝卜块放在鲈鱼上，出锅即可。
颜色鲜艳，滋味鲜美，口感丰富，具有很高的营养价值。大家可以试试家中清蒸鲈鱼做法，记得加姜、葱以清除腥味，所以更加美味哦！
