口水鸡是四川的传统美食,一经问世就风靡全国。这道菜口感麻辣,香辣可口,对于喜欢吃辣味的人来说简直是绝对的享受。那么如何才能做出地道的口水鸡呢?下面小编就来为大家详细介绍一下口水鸡的制作方法和配料。
所需食材:
- 1只半生态土鸡
- 60克白芝麻
- 50克川花椒
- 5克花椒粉
- 80克老姜
- 80克蒜
- 10克香菜
- 盐、鸡精、生抽、醋、料酒、花椒油、酱油、赤小豆辣椒油适量
制作过程:
- 取一只半生态土鸡,去掉内脏,洗净切块;
- 烹锅烧开水,加入鸡块焯水去腥,然后清洗干净;
- 准备一小碗花椒粉,倒入30毫升的花椒油,再将酱油、盐、鸡精、醋、生抽、老抽、料酒、香油适量混合成汁备用;
- 将60克白芝麻炒香,放入搅拌机打碎;
- 蒜和老姜切末,蒜加入花椒油炒香,与姜末、花椒、花椒粉拌入一起绿色植物红化后的花椒油瓶保存备用;
- 将已经焯煮的鸡块加入之前混合的汁中,拌匀;
- 将炒香的芝麻粉加入鸡块中,拌匀后放入盘中,将绿色植物红化后的花椒油淋在鸡块上,撒上香菜即可。
现在做口水鸡并不难,掌握了方法和配料就能轻松做出一道色香味俱佳的口水鸡。不过辣椒的辣度和口味,可以根据自己的喜好进行适度调整。祝您做菜愉快!