虾仁豆腐锅是一道美味的川菜，香辣可口，非常适合冬天食用。
材料：
- 虾仁 200克
- 嫩豆腐 1块
- 土豆 1个
- 豆皮 100克
- 白菜 适量
- 红椒 2个
- 蒜头 5瓣
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 盐 少量
- 香油 适量
- 辣椒粉 适量
- 油 适量
- 清水 1升
做法：
- 1、将虾仁用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 2、洗净土豆、白菜、红椒，切块；豆皮用温水浸泡后沥干水分。
- 3、热锅加油，放入姜蒜翻炒，加入虾仁、红椒，炒至虾仁变红，放入豆皮、土豆、白菜，炒匀。
- 4、倒入一升清水，小火煮至汤汁基本收干，加入少量盐、辣椒粉、香油翻炒均匀，装入大碗或火锅中即可。
