酸辣汤是家常菜之一，广受欢迎，口感酸爽可口，让人回味无穷，那么如何做到最正宗的酸辣汤呢？下面就为大家介绍一下家常酸辣汤的做法。
主料：
猪肉瘦肉60克、金针菇适量、木耳适量、蛋花适量、香菜适量、豆芽适量、粉丝1-2把（不放也可）、葱姜蒜适量、生辣椒2只、醋适量、米醋适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1. 金针菇、木耳和香菜洗净，木耳用泡发后切丝，香菜切成小段；猪肉瘦肉用料酒腌制备用。
2. 开火将锅烧热，倒入油，爆香葱姜蒜和辣椒段备用。
3. 把肉瘦肉放入煮熟之后加入开水，先打散蛋液，边搅动边倒入蛋液，剩下的熟菜放入煮沸，放入盐、鸡精，再加入醋、酱油，搅匀就好了哦。
4. 最后记得加入香菜就可以了。
小贴士：
1. 酸辣汤的酸味主要来自醋，因此做酸辣汤时务必掌握好醋的用量，酸度过低会影响口感（一般可以在炖汤最后加醋调味，醋水和要放进汤里的材料混合均匀，最后一起倒入锅里即可）；而酸度过高则会破坏菜品的营养及口感。
2. 酸辣汤蛋花一般是打散成汁状，不必说肉末一样（口感具有一定的重点和韧度）。
3. 酸辣汤牛肉版同理，可如实家好爱喝酸辣汤，往往煮出来的酸辣味重或者不够味道，做法却多种多样。上述方法可作为参考，每家每户都会有不一样的口味，可以根据个人口味加减食材。
