沙姜鸡是一道川菜,口味偏辣,鸡肉形状扁平长条状。沙姜是川菜特有的一种调味品,由花椒和干辣椒一起炒制而成。沙姜鸡做法简单,下面我们来一起学习一下吧。
材料:
- 嫩鸡腿肉500克
- 剁碎的生姜适量
- 切碎的蒜适量
- 切碎的川椒适量
- 沙姜酱10克
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法:
- 将鸡腿肉去骨肉切成长条状,用淀粉、盐、料酒、生抽等搅拌均匀腌制十分钟左右。
- 锅上火热后,倒入植物油,将鸡条均匀放入锅里炸至两面金黄色,盛出沥干油备用。
- 锅内留底油,加入姜末、蒜末、川椒煸炒,出香味。
- 加入沙姜酱和适量的水烧开,再加入少许料酒、盐、糖、鸡精烧开后熬制成汁,放入炸好的鸡条翻炒均匀,把火关掉,加少许切碎的川椒翻炒均匀给鸡条上色,摆盘。
最后,用