软炸里脊是一道家常菜，做法简单实用，常见于餐厅、家庭聚餐及一些小吃店。除了炸出来的口感香脆，鲜嫩汁润，所需材料也非常普通。下面就来看看软炸里脊的具体做法：
所需材料：
猪里脊肉500克，生姜、葱各适量，料酒、酱油适量，盐、味精各适量，淀粉100克，面包糠200克，食用油适量。
猪里脊肉500克，生姜、葱各适量，料酒、酱油适量，盐、味精各适量，淀粉100克，面包糠200克，食用油适量。
做法步骤：
1.猪里脊肉切成2cm宽的肉片，用牛肉槌拍松；
2.加入生姜末、葱花、料酒、酱油、盐、味精抓匀腌制15分钟；
3.将腌制好的里脊肉均匀地裹上淀粉，再裹上面包糠；
4.热锅加入食用油，烧至7成热，下入裹好面包糠的里脊肉，快速炸至金黄色捞出；
5.用厨房纸吸取多余油份即可。
1.猪里脊肉切成2cm宽的肉片，用牛肉槌拍松；
2.加入生姜末、葱花、料酒、酱油、盐、味精抓匀腌制15分钟；
3.将腌制好的里脊肉均匀地裹上淀粉，再裹上面包糠；
4.热锅加入食用油，烧至7成热，下入裹好面包糠的里脊肉，快速炸至金黄色捞出；
5.用厨房纸吸取多余油份即可。
烹饪小技巧：为了让软炸里脊吃起来更加脆嫩可口，除了选用生猪里脊肉，一定要打肉槌拍松后再进行腌制，如此可以让里脊肉更加入味，口感更佳。
